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首页 - 课程列表 - 课程详情
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食品加工原理
课程类型：
选修课
发布时间：
2024-03-19 14:38:50
主讲教师：
课程来源：
建议学分：
0.00分
课程编码：
mk002109
课程介绍
课程目录
教师团队
{1}--绪论
[1.1]--1.1.传统食品加工方法-余翔-10.30
（3分钟）
[1.2]--1.2 现代食品加工手段分类-余翔-10.30
（6分钟）
[1.3]--1.3 食品加工的历史_1_batch
（8分钟）
[1.4]--1.4 食品热加工是双刃剑-余翔-10.30(2)
（5分钟）
{2}--热加工原理
[2.1]--2.2.热加工典型参数-余翔-10.30
（6分钟）
[2.2]--2.3-热加工对食品质量的影响-余翔-10.30
（8分钟）
[2.3]--2.4-热处理的计算方法-余翔-10.30
（4分钟）
{3}--巴氏杀菌和热烫
[3.1]--3.1 巴氏杀菌法的发明历史及原理-余翔-20201030(2)
（6分钟）
[3.2]--3.2 牛奶HTST巴氏杀菌系统(1)
（6分钟）
[3.3]--3.3 热交换系统分类-余翔-20201030(1)
（6分钟）
[3.4]--3.4 IQB单体热烫系统-余翔-20201030(1)
（6分钟）
[3.5]--3.5 巴氏杀菌和热烫过程的确定-余翔-20201030(1)
（7分钟）
{4}--商业杀菌
[4.1]--4.1商业杀菌的概念和影响因素 冯艳丽 1023
（7分钟）
[4.2]--4.2商业杀菌系统 冯艳丽 1023
（6分钟）
[4.3]--4.3容器内食品的加热和冷却 冯艳丽 1021
（9分钟）
[4.4]--4.4热处理时间的确定 冯艳丽 1023
（8分钟）
[4.5]--4.5商业杀菌对食品质量的影响 冯艳丽 1023
（4分钟）
{5}--食品冷藏
[5.1]--5.1食品冷藏概念、目的 余翔 1030
（7分钟）
[5.2]--5.2冷藏工艺具体方法及影响冷却工艺的因素 余翔 1030
（8分钟）
[5.3]--5.3冷藏食品变质原因及货架期的确定 余翔 1016
（7分钟）
{6}--冻结和冷冻食品的贮藏
[6.1]--6.1-食品冻藏历史、原理和优缺点-余翔-10.30
（5分钟）
[6.2]--6.2-水的冻结过程美化-余翔-10.30
（6分钟）
[6.3]--6.3冻藏食品品质及贮藏性取决因素-余翔-10.30
（4分钟）
[6.4]--6.4-速冻、缓冻对食品品质的影响美化-余翔-10.30
（8分钟）
{7}--液体浓缩
[7.1]--7.1 浓缩的目的和分类-余翔-20201030
（3分钟）
[7.2]--7.2 食品蒸发浓缩原理、特点-余翔-20201030(1)
（4分钟）
[7.3]--7.3 冷冻浓缩-余翔-20201030
（5分钟）
[7.4]--7.4 膜浓缩-余翔-20201030
（8分钟）
{8}--干燥
[8.1]--刘细霞8_1 食品干燥原理概述10.30
（9分钟）
[8.2]--刘细霞8_2 干燥过程的控制10.30
（11分钟）
[8.3]--刘细霞 8_3 食品干燥新技术10.30
（8分钟）
{9}--食品分离加工
[9.1]--9.1过滤和压榨 冯艳丽 1023
（9分钟）
[9.2]--9.2离心和旋风分离技术 冯艳丽 1023
（7分钟）
[9.3]--9.3结晶、蒸馏和汽提 冯艳丽 1023
（10分钟）
[9.4]--涂俊铭 第九章 食品分离加工 10.30
（4分钟）
{10}--食品挤压
[10.1]--第十章 食品挤压食品挤压概念、分类、原理及优点
（7分钟）
[10.2]--第十章 食品挤压单螺杆和双螺杆挤压机结构及工作原理
（14分钟）
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